先日、念願の「徳山鮓」さんに行くことができました。

ジビエ、山菜、湖魚を使った里山料理は現代的かつ芸術的。

なかでも、2年寝かせた鮒ずしは感動的な美味しさ。発酵食、すごいです。

お酒もオリジナルで、全てを通してここでしか体験できないないものしかでてこない徹底ぶり。

徳山さんともお話できて最高の時間でした。
本当に素晴らしいお仕事をされていて、とても勉強になりました。。！

季節を変えてまた伺いたいです。

↓ オリジナルの日本酒

↓ 天然鰻

↓ 鮒ずし

↓ オリジナルのワイン